Pandispan cu caise si bezea

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput spalam caisele si le scurgem bine de apa. Apoi ne apucam sa preparam compozitia pandispanului nostru.
Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase diferite.
Amestecam albusurile cu mixerul pana cand devin usor spumoase. Acum este momentul sa  adaugam treptat zaharul si amestecam in continuare pana cand bezeaua capata un aspect lucios si ferm.

Intr-un alt vas amestecam galbenusurile cu ajutorul unui tel pentru cateva secunde. Adaugam uleiul si amestecam pana cand se omogenizeaza compozitia.
Radem coaja de la o lamaie si o adaugam in compozitie. Apoi amestecam cu telul  pentru cateva secunde.
Punem compozitia de galbenusuri peste albusuri si amestecam la prima treapta a mixerului timp de cateva secunde pentru a omogeniza compozitia.

Adaugam toata faina pe care cernem pentru a obtine o compozitie cat mai aerata.
Punem si praful de copt si amestecam cu o spatula sau cu o lingura cu miscari usoare de jos in sus, pentru a incorpora toata faina. Trebuie sa obtinem o compozitie omogena, aerata si fara cocoloase

Scoatem samburi caiselor, taind fiecare caisa pe jumatate. Jumatate din caise le taiem cubulete cu u  cutit. Caisele ramase le taiem feliute pentru a le folosi la decor.
Adaugam cubuletele de caise in compozitia preparata si amestecam cu spatula pentru a le incorpora cat mai bine.

Punem hartie de copt intr-o tava cu dimensiunile de 25x33 cm si adaugam compozitia preparata, apoi o nivelam uniform. Aranjam pe toata suprafata pandispanului feliile de caise ramase.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 175°C si tinem 30 de minute sau pana cand prajitura a devenit aurie la suprafata.

Intre timp in ultimele 15 minute pregatim bezeaua. Intr-un vas punem albusurile.
Adaugam un  varf de lingurita de sare si amestecam cu mixerul. Cand incep albusurile sa capete o consistenta spumoasa adaugam zaharul treptat si amestecam in continoare pana cand obtinem o bezea lucioasa si cu o consistenta ferma. La final adaugam si 2 linguri de zeama de lamaie. Eu am intepat lamaia din loc in loc pentru a o stoarce mai usor.

Dupa cele 30 de minute scoatem prajitura din cuptor si punem bezeaua din loc in loc cu lingura.
O intindem uniform pe toata suprafata prajituri. Pentru a obtine o prajitura si mai frumoasa putem face cu dosul lingurii niste moate din loc in loc.
Introducem prajitura din nou in cuptor pentru 15 minute sau pana cand bezeau este aurie. Scoatem prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca. Cand s-a racit complet o putem taia cubulete. Si pandispanul cu caise si bezea este gata pentru a fi savurat! Pofta buna!