Pandispan cu mere si ciocolata

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam compozitia pandispanului nostru.
Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase diferite. Peste albusuri adaugam un varf de lingurita de sare si le amestecam cu mixerul pana cand compozitia capata un aspect spumos. Cand au devenit spumoase adaugam treptat zaharul. Amestecam in continuare pana cand obtinem o bezea aerata si ferma.

Intr-un alt vas punem galbenusurile si le amestecam cu ajutorul unui tel pentru cateva secunde. Adaugam uleiul si amestecam pana cand se omogenizeaza compozitia, pentru aproximativ un minut.
Punem compozitia de galbenusuri peste albusuri. Amestecam la prima treapta a mixerului timp de cateva secunde cat sa omogenizam compozitia.
Adaugam jumatate din cantitatea de faina pe care o cernem pentru a obtine o compozitie cat mai aerata. Amestecam de data aceasta cu spatula cu miscari usoare de jos in sus pentru a omogeniza compozitia. Adaugam si faina ramasa cernuta.

Punem si praful de copt. Iar la final adaugam scortisoara pudra. Amestecam usor, pentru a incorpora toate ingredientele. Trebuie sa obtinem o compozitie aerata si fara cocoloase.

Curatam de coaja toate merele. Apoi le curatam de seminte.  Eu am folosit mere din soiul Golden pentru ca se coc uniform si raman moi si pufoase dupa coacere. Urmatorul pas este sa taiem toate merele cubulete.
Adaugam cubuletele de mere in compozitia preparata si amestecam cu spatula pentru a le incorpora bine.
Punem hartie de copt intr-o tava cu dimensiunile de 25x33 cm si adaugam compozitia preparata. Nivelam pandispanul cu o lingura pentru a obtine o prajitura cat mai uniforma.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si il tinem 35 minute sau pana cand pandispanul s-a rumenit. Cand pandispanul s-a copt il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca.
Cand s-a racit pandispanul preparam sosul de ciocolata. Tocam ciocolata marunt cu ajutorul unui cutit bine ascutit. O punem intr-o craticiora cu fundul gros. Adaugam smatana lichida si amestecam cu o lingura. Lasam totul la foc mic pana cand obtinem un sos omogen si cremos. In tot acest timp trebuie sa amestecam cu lingura pentru a nu se lipi sosul de fundul cratitei.

Cand sosul este gata il adaugam imediat peste pandispanul taiat cubulete. Il intindem usor cu lingura pe toata suprafata pandispanului.
Si pandispanul cu mere si ciocolata este gata pentru a fi savurat. Pofta buna!