Pandispan marmorat cu visine

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam compozitia pandispanului nostru.
Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase diferite. Peste albusuri adaugam un varf de lingurita de sare si le amestecam cu mixerul pana cand compozitia capata un aspect spumos. Cand au devenit spumoase adaugam treptat zaharul.

Amestecam in continuare pana cand obtinem o bezea aerata si ferma.
Intr-un alt vas punem galbenusurile si le amestecam cu ajutorul unui tel pentru cateva secunde. Adaugam uleiul si amestecam pana cand se omogenizeaza compozitia, pentru aproximativ un minut.
Punem compozitia de galbenusuri peste albusuri.

Amestecam la prima treapta a mixerului timp de cateva secunde cat sa omogenizam compozitia.
Adaugam jumatate din cantitatea de faina pe care o cernem pentru a obtine o compozitie cat mai aerata. Amestecam de data aceasta cu spatula cu miscari usoare de jos in sus pentru a omogeniza compozitia.
Adaugam si faina ramasa cernuta. Punem si praful de copt.
Amestecam usor, pentru a incorpora toate ingredientele. Trebuie sa obtinem o compozitie aerata si fara cocoloase.

Radem coaja de la o lamaie netratat, doar partea galbena deoarece partea alba este amara. Amestecat pentru cateva secunde cat sa omogenizam totul.
Acum este momentul sa impartim compozitia pe jumatate. Eu am folosit cantarul pentru a fi cat mai precisa.

Peste cacao adaugam apa si amestecam pana cand obtinem o compozitie omogena.
Punem amestecul cu cacao peste jumatate din compozitia preparata. Amestecam usor cu spatula pentru a obtine o compozitie omogena.
Urmeaza sa punem hartie de copt intr-o tava cu dimensiunile de 25x33 cm. Acum ca avem ambele copozitii preparate punem cu grija 2 linguri din compozitia alba.  Urmeaza sa adaugam 2 linguri din compozitia cu cacao.
Punem iar 2 linguri din compozitia alba. Si doua linguri din compozitia cu cacao. Procedam in acelasi mod pana cand terminam ambele compozitii.

La final inclinam putin tava pe rand spre cele 4 colturi pentru a uniformiza cat mai bine compozitia pe toata suprafata tavi.
Urmatorul pas este sa punem visine din loc in loc pe toata suprafata prajiturii. Eu am folosit visine congelate fara samburi pe care nu le-am dezghetat ci le-am pus direct asa cum erau pe prajitura. Asa nu mai lasa nici un lichid si se aranjaza foarte usor pe suprafata prajituri. Va asigur ca  daca veti proceda asa visinele vor ramane la suprafat prajituri. Daca avet visine proaspete le scoateti samburi inainte de a va apuca de preatit pandispanul.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si il tinem 35 minute sau pana cand pandispanul s-a rumenit.

Cand pandispanul cu visine s-a copt il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca.
Dupa ce s-a racit il putem taia cubulete. Iar la final il presarama cu zahar pudra. Si pandispanul marmorat cu visine este gata pentru a fi savurat! Pofta buna!