Prajitura alba cu crema de lapte

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam blatul. Pentru acesta punem ouale intr-un vas inalt, adaugam zaharul si amestecam cu mixerul pana cand compozitia isi dubleaza volumul.
Cand compozitia si-a dublat volumul se adauga treptat cele 11 linguri de apa fierbinte si esenta de vanilie.

Amestecam faina cu praful de copt si o adaugam treptat in compozitie. Vom face acest lucru in maxim trei reprize, amestecand usor cu un tel cu miscari de sus in jos.
Punem hartie de copt intr-o tava de 25x33 cm si adaugam compozitia preparata.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 °C si o tinem 20 minute. Cand s-a copt il lasam sa se raceasca, apoi il scoate cu grija din tava si inlaturam hartia de copt.
Intre timp preparam crema de lapte. Punem amidonul de porumb cu zaharul si cu aproximativ 250 -300 ml lapte si amestecam cu telul pana cand se omogenizeaza compozitia.

Laptele ramas il punem intr-o cratocioara la incalzit apoi adaugam compozitia de zahar, lapte si amidon. Amestecam cu telul in continuare pana cand se ingroasa crema, la foc mic.
Cand s-a ingrosat crema oprim aragazul si o lasam sa se racesca sau o putem raci mai rapid punand vasul cu crema intr-un vas cu apa rece, timp in care amestecam in ea. Cand se incalzeste apa o inlocuim cu alta, pana cand se raceste crema. Pentru un plus de gust am adaugat o lingurita de esenta de vanilie. Apoi o acoperim cu o folie de plastic pentru a nu se forma o pelicula groasa si o bagam la frigider si o lasam aproximativ 30 minute.

Dupa cele 30 de minute amestecam intr-un vas smantana lichida rece proaspat scoasa de la frigider, cu mixerul pana cand devinde spumoasa si aerata insa nu mai mult deoarece se poate taia. Scoatem crema din frigider, inlaturam pelicula si o punem intr-un vas mai mare apoi o amestecam cu mixerul pana cand redevine cremoasa. Cand a devenit cremoasa adaugam cateva linguri de smantana si amestecam cu un tel cu miscari usoare de sus in jos. Adaugam si restul de smantana si amestecam pana cand omogenizam crema de lapte. Bagam crema la figider si ne ocupam de blat.
Taiem blatul rece pe lungime pe jumatate. Intindem mai mult de 3 sferturi din crema de lapte obtinuta peste prima jumatate de blat.
Peste crema de lapte punem cea de-a doua foaie de blat, iar peste aceasta punem crema ramasa si o intindem pe toata suprafata.

Presaram nuca de cocos pe toata suprafata prajiturii, o acoperim cu grija cu folie de plastic si o introducem in frigider pentru cateva ore sau cel mai bine pana a doua zi. A doua zi o taiem cubulete si o savuram alaturi de cei dragi! Pofta buna!