Prajitura cu crema de mascarpone si capsuni

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam pandispanul. Punem ouale intr-un vas. Adaugam un varf de lingurita de sare. Punem si zaharul si amestecam cu mixerul pana cand compozitia devine cremoasa, aerata si isi dubleaza volumul.

Cand compozitia si-a dublat volumul radem coaja de la o lamaie netratata. Doar partea galbena, deoarece partea alba este amara. Amestecam pentru cateva secunde cu o spatula pentru a omogeniza compozitia. Daca nu va place o puteti inlocui cu esenta de vanilie. Cantitatea de esenta variaza in functie de indicatiile de pe ambalaj.
Adaugam  jumatate din faina pe care o cernem pentru a obtine o compozitie cat mai aerata. Amestecam usor cu spatula cu miscari de jos in sus. Adaugam si faina ramasa si amestecam din nou. Trebuie sa obtinem o compozitie aearata si fara cocoloase.

Punem compozitia preparata intr-o tava cu diamensiunile de 24x24 cm in care am pus hartie de copt. O nivelam cu o lingura pentru a obtine un blat cat mai uniform.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 °C si tinem aproximativ 25 minute. Cel mai bine este sa faceti testul scobitorii deoarece fiecare cuptor este diferit. Cand pandispanul s-a copt il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca in tava.
Intre timp pregatim sosul de capsuni. Pentru inceput taiem capsunile cubulete cu un cutit bine ascutit si le punem diect in vasul in care vom prepara sosul.

Dupa ce am taiat capsunile stoarcem zeama de la o lamaie. Punem zeama de lamaie peste capsuni. Adaugam si zaharul. Cantitatea de zahar depinde de cat de dulci sunt capsunele. Amestecam cu o lingura si lasam capsunele la foc mic.

Cand capsunele s-au inmuiat si s-a mai redus putin din lichid, preparam un amestec de apa si amidon.  Facem asta pentru a obtine un sos mai cremos. Punem in apa amidon si amestecam bine pentru a obtine un amestec omogen.
Adaugam amidonul peste sosul de capsuni si amestecam rapid pentru a omogeniza totul.

Mai fierbem cateva minute pentru a se mai ingrosa sosul de capsuni si pentru a redeveni transparent. Cand sosul este gata oprim aragazul si il lasam sa se raceasca.
Intre timp pregatim crema de mascarpone. Punem smantana lichida rece de la frigider intr-un vas si amestecam cu mixerul pana cand capata o consistenta cremoasa si spumoasa. Nu amestecati prea mult pentru ca se va taia si va separa.
Intr-un alt vas punem mascarpone. Adaugam si zaharul pudra si amestecam cu mixerul cat sa obtinem o compozitie cremoasa si sa se topeasca zaharul pudra. Nu ar trebui sa fie nevoie de mai mult de 1 minut.

Adaugam si esenta de vanilie si amestecam pentru cateva secunde pentru a o incorpora.
Adaugam peste mascarpone 2 linguri de smantana batuta si amestecam usor cu o spatula cu miscari de sus in jos. Apoi adaugam smantana ramasa si amestecam usor pentru a obtine o compozitie omogena si cremoasa. Introducem crema de mascapone la frigider.

Urmatorul pas este sa pregatim rapid siropul de apa si zahar, amestecand intr-un vas apa cu zaharul pana cand zaharul s-a topit.
Cand s-a racit pandispanul, il scoatem cu grija din tava si inlaturam hartia de copt, apoi il taiem pe jumatate cu un cutit bine ascutit. Eu i-am taiat putin marginile de la suprafata pentru afi mai neteda prajitura.
Punem o jumatate din blat pe un platou si il insiropam cu siropul preparat anterior.
Adaugam jumatate din crema de mascarpone din loc in loc, apoi o intindem bine cu lingura pe toata suprafata blatului.

Peste crema de mascarpone adaugam jumatate din sosul de capsuni preparat, pe care il punem cu lingura din loc in loc pentru a ne fi mai usor sa il intindem dupa. Intindem bine sosul de capsul peste crema.
Punem si jumatate de blat ramasa si o presam putin pentru adera cat mai bine peste sos.
Insiropam blatul cu siropul ramas.

Punem crema de mascarpone pe toata suprafata blatului si  o intindem bine cu lingura.
Urmeaza sa adugam sosul de capsuni din loc in loc si sa il intindem bine. Introducem prajitura la frigider pentru 2 ore.
Dupa 2 ore o putem taia cubulete. Si delicioasa parajitura cu crema de mascarpone si capsuni este gata pentru a fi savurata. Pofta buna!