Prajitura desteapta

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul in cuptorul cu microunde sau pe aragaz la foc mic, apoi il lasam sa se racesca.
Intre timp separam albusurile de galbenuri si le punem in vase diferite.
Punem galbenusurile intr-un vas incapator. Adaugam zaharul si amestecam cu mixerul aproximativ 10 minute sau pana cand compozitia isi dubleaza volumul si capata o culoare galben deschis.
Adaugam apa rece.

Este momentul sa adaugam si un varf de lingurita de sare.  Punem si esenta de vanilie si amestecam in continuare.
Urmeaza sa adaugam si untul topit rece si sa amestecam pentru aproximativ 1 minut pentru a omogeniza compozitia.

Adaugam faina in 3 reprize si amestecam dupa fiecare repriza pentru a omogeniza totul. Trebuie sa obtinem un amestec cremos si fara cocoloase.
Incalzim putin laptele si il adaugam treptat in compozitia preparata. Amestecam cu mixerul la viteza mica pentru a omogeniza totul.
Punem albusurile intr-un vas si sa amestecam cu mixerul cu paletele curate, bine spalate.

Adaugam si zeama de lamaie cand albusurile incep sa devina spumoase. Trebuie sa obtinem o bezea spumoasa, aerata dar nu foarte ferma.
Incorporam albusurile in compozitia de galbenusuri usor, de data aceasta cu un tel, pentru a nu scoate aerul din albus.

Punem compozitia preparata intr-o tava  cu dimensiunile de 25X33 cm in care am pus hartie de copt.
Introducem prajitura in cuptorul preincalzit la 150 °C pentru 80 minute sau pana cand suprafata prajiturii este foarte rumena.
Cand prajitura este gata o scoatem din cuptor si o lasam sa se racesca.
Cand s-a racit complet o introducem in frigider pentru cel putin 2 ore. Eu am lasat-o de seara pana dimineata. Trebuie urmati acesti pasi pentru a se stabiliza bine compozitia.
Dupa cateva ore scoatem prajitura din frigider si o taiem cubulete. O presaram cu zahar pudra. Si prajitura desteapta este gata pentru a fi savurata! Pofta buna!