Quiche cu legume si pancetta

INSTRUCŢIUNI

Preparam aluatul brise deoarece acesta trebuie sa stea cam 35-40 minute la frigider. Pentru acesta punem intr-un castron faina, untul rece taiat cubulete si putina sare. Amestecam pana cand devine un aluat omogen sfaramicios. Adaugam apa rece si framantam pana devine un aluat elastic. Aluatul astfel obtinut il punem intr-o folie de plastic si il lasam la frigider pentru 35-40 de minute inainte de a-l folosi.

Mai departe curatam morcovul si ardeiul si il taiem cubulete. Spalam dovlecelul il taiem cuburi. Daca are semnite le puteti. Spalam vanata, ii scoatem semintele, daca are, si o taiem cuburi. Toate aceste ingrediente le vom tine deoparte intr-un castron. Este timpul sa curatamm ceapa si o taiem marunt. O vom pune intr-o cratita destul de mare cu cateva linguri de ulei de masline si o lasam sa se inmoaie usor la foc mic. Peste ceapa punem restul legumelor tocate si le lasam sa se inmoaie si pe ele la foc mic pentru 10 minute.
Spalam bine prazul, il taiem rondele si il punem intr-o tigaie sa se caleasca usor.

Adaugam peste praz pancetta si o lasam 5 minute sa se rumeneasca usor.
Intr-un castron punem 3 oua si smantana lichida si amestecam cu un tel. Adaugam parmezanul, sare, piper si nucsoara si amestecam.

Dupa ce s-au inmuiat adaugam legumele si prazul cu pancetta si amestecam.

Este momentul sa presaram blatul de lucru cu faina si sa intindem aluatul brise cu ajutorul unui facalet. Ungem si tapetam cu faina o tava de tarta cu diametrul de 25 cm, apoi punem aluatul in tava. Taiem aluatul in exces de pe margini cu ajutorul facaletului. Intepam aluatul din loc in loc cu o furculita. Adaugam umplutura si o uniformizam. Din aluatul ramas putem sa facem un cordon pe care il punem pe marginea tartei, apoi il presam cu o furculita pentru a-l lipi de restul aluatului.

Introducem tarta in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 45-50 minute. Acest delicios quiche cu legume si pancetta este gata si se serveste cald. Daca nu il serviti pe tot, il puteti pastra in frigider si reincalzi inainte de a-l consuma sau il puteti taia cubulete si servi rece, ca aperitiv. Pofta buna!