Rulada cu crema de mascarpone si capsuni

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam sosul de capsuni. Spalam capsunile, le taiem codita apoi le taiem cuburi mai mari. Punem capsunele intr-o tigaie antiaderenta, adaugam zaharul si zeama de lamaie. Le lasam sa fiarba la foc mic pana cand se inmoaie putin pentru 5-10 minut. Oprim aragazul si le lasam sa se raceasca.

Separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase separate. Albusurile le amestecam cu mixerul nu inainte de a aduga un varf de cutit de sare. Cand au inceput sa capete o consistenta spumoasa adaugam cateva linguri de zahar si amestecam in continuare. Procedam in acelasi mod pana cand am pus tot zaharul. Mai amestecam 1-2 minute pana cand capata un aspect spumos si lucios si bezeaua este destul de densa. Adaugam galbenusurile in doua reprize si amestecam cu o spatula usor de sus in jos.

Adaugam esenta de vanilie sau semintele de la o jumatate de pastaie si mierea si amestecam usor. Adaugam faina in doua reprize si amestecam usor pentru a nu scoate aerul din compozitie. Punem hartie de copt in tava aragazului si adaugam compozitia apoi intindem usor pe toata suprafata tavii. O introducem in cuptorul preincalzit la 200°C si tinem 6-7 minute sau pana cand venine usor aurie.
Cand s-a rumenit scoatem tava din cuptor si scoatem si aluatul din tava cu tot cu hartie de copt.
Acoperim cu folie de plastic toata suprafata ruladei si se lasam asa pana cand se raceste. Acoperim rulada cu folie deoarece acesta trebuie sa isi mentina umiditatea pentru a fi mai usor de rulat.

Intre timp preparam crema de mascarpone. Punem smantana lichida rece, proaspat scoasa din frigider intr-un vas. Adaugam zaharul pudra si amestecam cu mixerul pana cand capata o consistenta cremoasa si spumoasa. Punem mascarpone intr-un alt vas si il amestecam cu mixerul pentru a deveni cremos. Adaugam si whisky burbon si amestecam pentru cateva secunde la viteza mare pentru a se incorpora si el. Adaugam peste mascarpone 2 linguri de smantana batuta si o amestecam cu o spatula usor cu miscari de sus in jos. Adaugam si smantana ramasa peste mascarpone si amestecam pentru a o incorpora. Introducem crema de mascarpone in frigider.

Cand s-a racit rulada inlaturam folia de plastic si dezlipim de hartia de copt rulada. Punem sosul de capsuni pe toata suprafata ruladei. Adaugam crema de mascarpone cate o lingura din loc in loc, pentru a ne fi usor sa o intindem uniform. Lasam aproximatin 1 cm spatiu liber pe margini, pentru a nu iesi crema cand vom rula foaia de pandispan.
Rulam cu grija foaia de pandispan, apoi o invelim cu folie de aluminiu si o lasam la frigider 1-2 ore.

Dupa cele 2 ore se inalturam folia de aluminiu si presaram rulada cu zahar pudra. Punem jumatati de capsuni pe rulada. Rulada cu crema de mascarpone si capsuni este gata pentru a fi degustata alaturi de cei dragi!