Tarta cu visine

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput prepararam aluatul fraged. Punem faina intr-un vas incapator.
Adaugam si zaharul pudra. Folosim zahar pudra si nu zahar tos, deoarece se integreaza mai bine in aluat si nu se simte textura lui dupa coacere.
Este momentul sa punem si untul rece taiat cubulete peste faina.

Adaugam si cele 3 galbenusuri de ou. Punem si un varf de lingurita de sare.
Iar la final adaugam radem coaja de la o lamaie netratata.

Framantam cu mana toate ingredientele pentru a obtine un aluat omogen. La final rotim aluatul in vas pentru a  da o forma sferica si uniforma aluatului.
Aluatul astfel obtinut il aplatizam putin pentru a se raci mai rapid si il invelim intr-o folie de plastic. Il introducem la frigider pentru 30-45 minute.
Intre timp preparam umplutura pentru tarta. Eu am folosit visine congelate fara samburi asa ca am sarit peste acesti pasi. Dar daca folositi visine proaspete va trebui sa le spalati si sa le scoateti samburi. Urmeaza sa punem visinele intr-o craticioara.

Adaugam zaharul peste visine. Cantitatea de zahar variaza in functie de cat de dulci sunt visinele.
Adaugam si zeama proaspat stoarsa de la o jumatate de lamaie peste visine.
Punem peste o jumatate de lingura de amidon 3 linguri de apa si amestecam cu o lingura pentru a omogeniza compozitia.

Punem craticioara cu visine pe aragaz si amestecam cu o lingura pentru a distribui cat mai bine totate ingredientele.
Le lasam la foc mic pentru 10 minute sau pana cand s-au mai inmuiat visinele, amestecand din cand.
Adaugam amidonul si amestecam rapid pentru a ingloba amidonul in sosul de visine.
Mai lasam sa fiarba pentru cateva minute cat sa se mai ingrosa putin sosul. In tot acest timp mestecam din cand in cand pentru a nu se lipi sosul de fundul cratitei. Cand sosul a devenit cremos, oprim aragazul si il lasam sa se raceasca.

Dupa cele 30 minute ungem cu unt o tava de tarta cu diametrul de 25 cm.  Dupa ce am uns-o bine cu unt, o tapetam cu faina distribuid faina pe toata suprafata tavi.
Faina in exces o golim pe blatul de lucru deoarece o vom folosi pentru a intinde aluatul fraged de tarta.
Urmeaza sa scoatem aluatul de la frigider si il intindem destu de subtire pe un blatul presarat cu faina.

Rulam aluatul pe un facalet si il punem in tava de tarta.
Aranjam aluatul in tava, apoi il presam cu degetele pe marginile tavi pentru a-si pastra bine forma in timpul coaceri.
Inalturam aluatul in exces de pe marginile tavi cu facaletul sau cu un cutit. Aluatul ramas il pastram pentru decor.
Intepam cu o furculita aluatul din tava pentru a nu se unfla in timpul coaceri.
Punem in tava sosul de visine cald nu fierbinte si il  intindem uniform cu o lingura.

Aluatul ramas il framantan din nou, il intindem si il taiem fasi sau il decupam cu ajutorul unei forme. Eu am ales sa o decorez tarta in varianta clasica cu fasi din aluatul ramas. Dar voi o puteti decora cum va place mai mult. Aranjam fasiile de aluat pe suprafata tartei, iar la final le presam putin oe margini pentru a nu se arde in  timpul coacerii.
Introducem tarta in cuptorul preincalzit la 175°C pentru 35 minute sau pana cand s-a rumenit frumoCand tarta cu visine s-a copt o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit o putem presara cu putin zahar pudra.  Si tarta cu visine frageda si aromata este gata pentru a fi savurata! Pofta buna!